BEAN STORY

햇살 아래 천천히 익어낸, 코코세의 달콤한 결실

에티오피아 남부 시다마의 벤사 지역, 코코세는 가족의 작은 농지에서 시작해 오랜 시간 정성으로 가꿔온 커피 산지입니다. 토착 나무의 그늘 아래 자란 커피에서 잘 익은 붉은 체리만을 골라, 과육을 그대로 둔 채 건조대나 파티오에 펼칩니다. 햇볕과 바람 속에서 약 25~30일 동안 체리를 주기적으로 뒤집어 고르게 말리는 내추럴 가공은, 수확의 결실을 기다림으로 완성하는 과정입니다. 충분히 건조한 체리는 휴지와 저장을 거쳐 껍질과 마른 과육을 제거하고 세심하게 선별합니다. ‘루비머스캣’은 이러한 코코세의 자연과 정성을 담은 커피입니다. 한 잔을 통해 에티오피아 고산지의 풍경과 커피를 길러온 사람들의 일상을 만나보세요.