브라질 초콜릿 레시피 벨벳
CHOCOLATE RECIPE VELVET (2026 CROP)
잘 숙성된 조청과 꿀의 단맛 위에 어우러진 은은한 꽃 향기
-
지역
VERTENTES -
고도
1,200M -
수확시기
5~10월 -
품종
CATUAI & OTHERS -
가공방식
NATURAL -
수분율/밀도
9.5% / 719g/mL
81
BEAN STORY
초콜릿과 코코아를 빚어내는 건조의 미학
브라질 Minas Gerais 주의 Campo das Vertentes 지역은 자연건조 커피 생산에 적합한 기후를 가진 산지로 알려져 있습니다. 이 지역은 겨울철 큰 일교차와 건기 동안의 낮은 습도를 특징으로 하며, 이러한 환경은 커피 체리가 천천히 균일하게 성숙하도록 돕습니다. 또한 건조한 기후 덕분에 개방형 파티오에서 안정적인 건조 공정을 진행할 수 있어 브라질 특유의 초콜릿과 코코아 계열의 클래식한 컵 프로파일을 형성하는 산지로 평가됩니다.
CUP NOTE
이름 그대로, 달콤함과 부드러움의 기막힌 조화!
아로마 aroma / 플레이버 flavor
#꿀 #캐러멜 #조청 #흰꽃
산미 acidity / 기타 other
#밝고 부드러운 산미 #우아하고 긴 피니쉬 #벨벳같이 부드러운
ALMA’S TIP
- 로스팅포인트
- Moderately Light
- Medium
- Moderately Dark
- Dark
- 배출시간
- 1차 크랙 시작 후 40초
- 1차 크랙 시작 후 1분 15초
- 1차 크랙 시작 후 1분 45초
- 2차 크랙 시작 후 30초
- 커핑노트
- 구운빵 누가 캐모마일
- 조청 꿀 캐러멜
- 초콜릿 구운아몬드 호두
- 다크초콜릿 번트슈거 당밀
