케냐 아베르데어 산맥 해발 2,300m, 비옥한 화산성 토양과 서늘한 고산 기후, 큰 일교차 속에서 천천히 여문 사티마 AA TOP. SL28·SL34 품종의 개성을 살리고자 Moderately Light로 로스팅해 1차 팝핑 시작 40초 후 배출했습니다.

분쇄하는 순간 잘 익은 토마토와 오렌지의 싱그러운 향이 피어오르고, 첫 모금에서는 케냐 커피 특유의 선명하고 입체적인 산미가 강렬한 존재감을 드러냅니다.
방울토마토의 산뜻한 감칠맛과 붉은 자몽의 생동감 넘치는 과즙감, 뒤이어 메이플시럽의 깊고 농밀한 단맛이 절묘한 균형을 이룹니다.

식어갈수록 블랙커런트의 짙은 과일 향과 은은한 와인 같은 뉘앙스가 살아나며, 풍성한 바디감과 깨끗하고 긴 여운이 이어집니다.

특히 인상적이었던 것은 산미의 선명함 속에서도 결코 흐트러지지 않는 단맛과 묵직한 균형감! 왜 케냐 커피가 세계적인 스페셜티 산지로 높이 평가받는지, 그 탁월함과 품격을 오롯이 느낄 수 있었던 감동적인 한 잔이었습니다.